Secret Highland Malt Dalmore oloroso finish

Aantal flessen per certificaat:  vanaf 2 flessen
Geschatte kosten achteraf: 29 euro per fles
Soort vat:  ex bourbon barrel
Leeftijd vat: 16-4-2016
Geschatte botteldatum: vanaf 2026
Distilleerderij: Dalmore

Single highland malt ( Dalmore)
Een van de merken die hoog op ons verlanglijstje stond is aangekocht. Het is een ex-bourbon barrel Dalmore van 5 jaar oud, waarvan we de naam niet mogen noemen op het label, maar gelukkig wel de whisky kunnen drinken. Het leek Gertjan en Pascal een goed idee om het vat een flinke finish te geven op een mooi oloroso vat. Eerst even een keertje proeven voordat we gaan re-racken, maar dit lijkt mij ook een goede keuze. 5 tot 7 jaar geduldig wachten lijkt ons genoeg om deze whisky te kunnen drinken. De tijd van bottelen besluiten we uiteraard met de deelnemers.
The Dalmore (opgericht in 1839) een Highland-distilleerderij die is beïnvloed door sherry, hoewel moet worden opgemerkt dat ze, in tegenstelling tot sommige andere Highland- en Speyside-sherry specialisten, hun mout niet uitsluitend rijpen in sherryvaten. De huisstijl van Dalmore is eerder om het rijpingsproces te beginnen in Amerikaans wit eiken bourbon vaten, voordat het overgaat op exclusieve sherryvaten uit Spanje.

Het vat gaat gebotteld worden als 70% van de deelnemers het hiermee eens is. Gedurende het proces worden er op enkele momenten sample flessen uit het vat naar Nederland verstuurd waarna bijna iedere deelnemer de mogelijkheid krijgt om te proeven en mee te beslissen. De kosten van het sample zijn ongeveer 3 euro plus verzendkosten.